Semakin banyak anak muda yang tertarik menjalani gaya hidup ramah lingkungan (green lifestyle). Salah satu caranya adalah menerapkan green eating, yaitu pola makan yang mengutamakan pangan lokal dan mengambil makanan secukupnya agar tidak terjadi food waste.
Guru Besar bidang Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga, Profesor Ali Khomsan, menjelaskan pengertian konsep ini.
“Green eating merupakan kebiasaan memilih makanan dengan mempertimbangkan manfaat kesehatan sekaligus dampaknya terhadap lingkungan. Makna green eating ini juga bisa diartikan bahwa seyogianya kita mengonsumsi makanan-makanan yang berasal dari lokal atau musiman,” tutur Ali Khomsan.
Menurut Khomsan, mengonsumsi pangan lokal dan musiman dapat menekan kebutuhan transportasi jarak jauh, yang ikut menyumbang emisi karbon. Makan sesuai kebutuhan juga menjadi bagian penting dari pola makan berkelanjutan.
Penerapan green eating juga berkaitan dengan peningkatan konsumsi sayur dan buah. Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 mencatat 96 persen masyarakat Indonesia masih kurang mengonsumsi keduanya, padahal anjurannya sekitar 400 gram per kapita per hari.
Kebiasaan ini dapat dimulai dengan:
memilih menu yang lebih beragam,
memanfaatkan bahan pangan lokal seperti tempe, tahu, sayuran, dan umbi-umbian,
tetap memenuhi kebutuhan gizi seimbang.
Konsumsi pangan nabati perlu diimbangi dengan pemenuhan protein, zat besi, dan vitamin B12 sesuai kebutuhan tubuh. Khomsan menegaskan, pola makan berkelanjutan tidak berarti menghilangkan pangan hewani. Pilihan makanan tetap harus disesuaikan dengan kebutuhan gizi masing-masing orang.
Aspek lain yang tak kalah penting adalah mengurangi limbah makanan. Khomsan mengingatkan bahwa makanan yang tersisa merupakan pemborosan, padahal masih bisa dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan orang lain.
“Harapannya adalah kita juga mengubah perilaku makan kita, yaitu agar kita makan sesuai dengan kebutuhan. Dan ini berarti bahwa kita harus mengurangi limbah yang terjadi ketika kita mengonsumsi makanan,” jelasnya, dikutip dari laman IPB University.
